葡萄酒渣如何做醋?

【制作方法】 1、首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒擠出。 2、再加4倍于葡萄酒渣的溫白開水（40度左右即可），瓶口蓋4層紗布或棉布、餐巾紙、白紙扎緊口即可。 3、在30度左右溫度下發(fā)酵，一般10天左右即可。 4、發(fā)酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3個月再食用。 5、醋也是越放味道越好，剛做好的醋有點刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了?！　　拘枰⒁狻俊　?、瓶口一定不能密封，密封做出的是酵素?！　?、發(fā)酵的溫度過低容易長雜菌失敗，天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫?！　?、曬太陽可以提高醋的色澤。　　4、加糖發(fā)酵即使溫度低也不容易失敗，而且可以提高酸度?！　?、做醋飲時需要加蜂蜜或冰糖調(diào)味再飲用。

要將葡萄酒渣制成醋，首先需要將渣浸泡在水中，加入適量的醋酸菌或醋母菌。 然后，將混合物放置在溫暖通風(fēng)的地方，保持適宜的溫度和濕度。 醋酸菌會將酒渣中的酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，從而制成醋。這個過程需要幾個月的時間，期間需要定期攪拌和觀察。 最后，當(dāng)酸度達到所需水平時，將醋過濾并儲存起來。制作葡萄酒渣醋需要耐心和細心，但最終會得到美味的自制醋。

釀桑葚酒剩下的酒渣用途?

桑葚酒渣果渣經(jīng)過發(fā)酵之后可以給豬牛羊雞鴨鵝等做飼料用，還可以給果樹蔬菜做成有機肥。桑葚酒渣可以做桑葚醋，桑葚醋既可以做醋飲，又可以拌涼菜，味道好極了。而且方法簡單，不需要增加費用既可以制作出很多桑葚醋。

答這種酒渣可用來漚制后養(yǎng)花。桑葚酒渣含有各種營養(yǎng)元素，把它漚制發(fā)酵一月后，營養(yǎng)成分更高，用來喂花，花可開得鮮艷奪目。

自制葡萄酒冒泡的方法?

一、采收 紅白葡萄都適合制造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。 二、榨汁 為了避免釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，壓力必須非常的輕柔。 三、發(fā)酵 和白酒的發(fā)酵沒有差別，須低溫緩慢進行。 四、培養(yǎng) 在瓶中二次發(fā)酵之前需先進行酒質(zhì)的穩(wěn)定并去除沉淀雜質(zhì)，二次發(fā)酵前釀酒師常會混和不同產(chǎn)區(qū)和年份的葡萄酒以調(diào)配出所要的口味。 五、添加糖份 酒精發(fā)酵的過程會產(chǎn)生二氧化碳，起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進行第二次酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳被關(guān)在瓶中成為酒中氣泡的來源。 六、二次發(fā)酵 瓶中二次發(fā)酵：添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開始二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度必須很低氣泡和酒香才會細致，約維持在10oC左右最佳。發(fā)酵結(jié)束之后，死掉的酵母會沉淀瓶底，然后進行數(shù)個月或數(shù)年的瓶中培養(yǎng)。 酒槽二次發(fā)酵：二次發(fā)酵也可以在密閉的酒槽中進行，比較容易，也節(jié)省成本，但比較難產(chǎn)生細致的氣泡。 七、搖瓶 瓶中發(fā)酵后沉淀于瓶底的死酵母等雜質(zhì)必須從瓶中除去。香 檳區(qū)的傳統(tǒng)是由搖瓶工人每日旋轉(zhuǎn)（1/8圈）且抬高倒插于人字形架上的瓶子，約三星期后，所有的沉積物會完全堆積到瓶口，此時即可開瓶去除酒渣。 八、開瓶去除酒渣 為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒，動作必須非常熟練才能勝任。較現(xiàn)代的方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結(jié)成冰塊，然后再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。 九、補充和加糖 去酒渣的過程會損失一小部份的起泡酒，必須再補充，同時還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖，brut型的糖份在15g/l以下，半干型（demi-sec）則介于33和50g/l之間。

主料：葡萄500克。 輔料：冰糖200克。 1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。放在干凈水里，加入一勺面粉，輕輕搖動葡萄，然后將水倒掉，再用清水洗兩遍。 2、葡萄摘下來，表面晾干水，最后用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。

起泡葡萄酒的制作方法有兩種： 其一，在發(fā)酵完成后的葡萄酒中加入酵母和糖，繼續(xù)在密封環(huán)境下發(fā)酵，獲得氣泡。 其二，在發(fā)酵完成后的葡萄酒中加入人工碳酸

酒渣子是什么意思?

釀完酒以后剩下的渣子 純糧酒是用糧食釀造的，可以釀酒的糧食很多，諸如高粱、小麥、大麥、稻谷、玉米等等。這些糧食都是由蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素組成的顆粒。釀酒時，這些顆粒都要經(jīng)過浸泡，蒸煮，攤涼到30度左右，再加上酒曲混和均勻，經(jīng)過20-30多天的發(fā)酵，酒曲跟這些淀粉、蛋白質(zhì)就會通過化學(xué)反應(yīng)生成酒精，再經(jīng)過蒸餾取酒變成白酒。有些較粗的糧食顆粒要經(jīng)過粉碎，才更容易跟酒曲產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成酒精，有些糧食要經(jīng)過多次的發(fā)酵，蒸餾取酒才可以使糧食中的淀粉、蛋白質(zhì)變成白酒，剩下的癟的顆粒就是只含有10%左右的淀粉和大部分粗纖維的糧食渣質(zhì)，這就是酒糟，也叫糟醅。我們把他叫酒渣子。

在農(nóng)村釀的米酒產(chǎn)生的酒渣要怎么處理好?

在農(nóng)村釀的米酒產(chǎn)生的灑渣要怎么處理好？ 過去在老家聽老人說:要想富蒸(釀)酒養(yǎng)豬養(yǎng)雞磨(做)豆腐，就是說用蒸(釀)酒產(chǎn)生的酒糟(渣)和做豆腐產(chǎn)生的豆渣用來養(yǎng)豬養(yǎng)雞，做到物盡其用，形成一個產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)，即用養(yǎng)豬養(yǎng)雞排出的糞便用于種稻谷和黃豆，再用稻米釀酒，黃豆做豆腐，形成一個往復(fù)循。而酒和雞、豬和雞則向市場出售或取資金，扣除顧用人工的費用，余下的便是利潤，這樣不斷的循環(huán)往復(fù)就形成了資金的積累，就是我們今天講的"發(fā)財"了。

酒渣可以人吃，用于做菜，我們客家人叫“酒渣芋子”菜。煮熟芋子攪糊，再倒適量酒渣，加點青菜葉，少許辣椒水，放鹽，不用油也可以，美食一菜。酒渣還可以用作豬食。

我們家鄉(xiāng)釀酒是甲糯米蒸熟放涼然后一層糯米撒上一些酒藥粉再放一層糯米，如此一層一層，最后再用一些酒藥用白涼開水拌和均與撒入糯米層。此時將裝糯來壇子用厚棉被,(以前燒柴火農(nóng)村會用斗笠蓋好壇子后放入茅柴中保溫)包好，冬天還需放幾個熱水袋再用棉被包好，待24小時后，甜酒就發(fā)酵成了，十分香甜。 農(nóng)村土燒則是用上面的甜酒放置一段時間后就會變老(酒精度增高)，這時煮一些紅薯放太陽下曬干水分(只稍曬一下水分)，然后跟上面酒糟混合裝入大壇中，蓋上蓋后用黃泥密封。靜置于陰暗屋內(nèi)，3個月后啟封，此時的酒糟酒精度將達60度左右。用農(nóng)村原有的大鍋放入小半鍋水，再放入酒糟，蓋上特制焙酒用的鍋蓋，灶邊放入一夾層陶鍋，用一竹筒與大鍋蓋相連，夾層鍋另一邊有孔，再用一竹筒插入此孔，夾鍋內(nèi)放入冷水，大鍋下燒上大火，鍋內(nèi)酒糟沸騰產(chǎn)生蒸氣通過竹筒到達夾鍋夾層遇冷凝成酒液流入裝酒用的罐里。夾鍋內(nèi)要不斷地換水，讓夾鍋夾層始終保持一較低溫度。開始一段時間的酒很烈，往后時間慢慢變淡，覺沒什么酒味了，就要將大鍋里的酒糟取出，又裝入新的酒糟了。再接著蒸酒，如此反復(fù)，直至將酒糟完。蒸過的糟粕就用來喂豬，喂雞鴨都可以。

酒渣利用好是良好的養(yǎng)品、豬油合均裝進土壇子里`，挖一米深的坑、周邊放老糠3O公分埋好、三年以后起美味之醇

米酒渣可以做什么?

釀米酒剩下的酒渣用途是比較廣泛的，通?？梢杂脕碜鑫桂B(yǎng)的飼料、腌制咸鴨蛋、添加酒曲二次發(fā)酵、經(jīng)黑曲霉、綠色木霉、熱帶假絲酵母等菌種協(xié)同發(fā)酵成為價值更高的生物飼料。 1、飼料：如果是在農(nóng)村，家里有豬、羊、雞、鴨等等家畜，可以用來做喂養(yǎng)的飼料。 2、腌制咸鴨蛋：將鴨蛋清洗干凈，把水分晾干備用。將鍋燒熱，放入鹽粉和花椒，慢火炒制，炒至鹽粉微黃，有濃郁的花椒香味盛出放涼。將酒糟加炒制好的鹽，用筷子攪拌，至鹽溶化，分幾次把面粉攪入酒糟內(nèi)，使灑槽有粘性。然后將制作好的“酒糟泥”包裹鴨蛋，密封保存。 ? 3、添加酒曲二次發(fā)酵：可以通過添加酒曲二次發(fā)酵，再次被投入釀酒環(huán)節(jié)，最終也能提米酒的品質(zhì)。